.- EL ZINC: Es vital para el crecimiento, mantener órganos sexuales sanos, producción de insulina y la resistencia natural. La falta de éste mineral provoca pérdida de peso, enfermedades en la piel, úlceras y acné, pérdida de los sentidos del gusto y el olfato y uñas quebradizas. La falta de éste puede estar relacionada con la hiperactividad y la falta de concentración. A través de los alimentos o tomado como suplemento ayuda a mejorar el acné juvenil.
Las mejores fuentes de Zinc son el marisco (las ostras), el cordero, el hígado, los filetes, el ajo, las nueces de Brasil, las pipas de calabaza, los huevos, las sardinas, la avena, los cangrejos, las almendras y el pollo.
.- EL SELENIO: Es un factor clave en el sistema inmunológico. Protege de las enfermedades cardíacas, los problemas de la piel y el riesgo de sufrir cáncer.
Los virus normalmente inofensivos pueden pasar a ser peligrosamente virulentos cuando viven en un cuerpo con deficiencia de selenio.
Las mejores fuentes de selenio son el pan integral, las nueces de Brasil, la mantequilla, el pescado azul, el hígado y los riñones.
.- EL MAGNESIO: Es esencial para muchas de las funciones enzimáticas del cuerpo. Ayuda a mantener una distribución equilibrada del Calcio, el potasio y el sodio en cada célula. Resulta vital para el crecimiento y como parte del mecanismo de reparación de las células. Permite transmitir los impulsos nerviosos entre las células.
Tomar demasiada fibra cruda incrementa la pérdida de magnesio del cuerpo y se consumen grasas, vitamina D y calcio en exceso.
Algunos medicamentos, ciertos antibióticos y diuréticos pueden incrementar la pérdida de magnesio.
La deficiencia de magnesio en la dieta puede provocar hiperactividad, apatía, agotamiento, fatiga, calambres, temblores, insomnio, palpitaciones y niveles bajos de azúcar en la sangre. También es necesario para la correcta absorción del calcio.
Las mejores fuentes de magnesio son la soja, los frutos secos, la harina integral, el arroz integral, las frutas secas y los plátanos, así como todas las verduras verdes.
.- EL HIERRO: Se combina con oxígeno para fabricar hemoglobina que transporta el oxígeno desde el aire hasta cada célula del cuerpo. Ayuda a mantenerse alegre y activo. Sin la cantidad suficiente seríamos vulnerables a la anemia, la fatiga, la depresión y las palpitaciones y a un tono de piel pálida.
El KELP (algas), la melaza, el hígado de cerdo, la ternera, la morcilla, el pescado azul (sardinas y arenques) el marisco, las alubias, las nueces de Brasil, los dátiles, las uvas pasas, las lentejas, los garbanzos, los cacahuetes, el pollo, la yema de huevo, la soja y los guisantes son buenas fuentes de hierro.
Las espinacas por el contrario no son la mejor fuente de hierro por su ácido oxálico que dificulta la absorción del mineral por parte del cuerpo.
.- EL COBRE: Trabaja junto con el hierro para formar glóbulos rojos, importantes para la formación de los huesos, la descomposición del colesterol y la melanina. La deficiencia de cobre puede provocar anemia, problemas capilares, aumento del colesterol y sequedad de piel. Sus fuentes son; frutos secos, ternera, hígado, cordero, mantequilla, cebada y aceite de oliva.
.- EL CALCIO: Es vital para la formación y el mantenimiento de los huesos y los dientes. El Sol que produce Vitamina D es muy necesario para la absorción del calcio. La leche, el yogur y el queso son tres grandes fuentes de calcio. Las sardinas en conserva (con la espina) las verduras y las frutas secas, frutos secos, judías y el pan son también buenas fuentes de calcio.
LOS ALIMENTOS QUE APORTAN CALCIO: Cantidades de calcio contenidas en cada 100gr. de producto:
- leche entera ........................119 mg.
- leche semidesnatada .............120 mg.
- yogur entero .......................111 mg.
- yogur semidesnatado ............120 mg.
- queso curado ...............860-1340 mg.
- queso fresco ..................270-430 mg.
- anchoas ..............................148 mg.
- calamares ............................144 mg.
- gambas ...............................110 mg.
- quesitos ..............................888 mg.
- sardinas en aceite .................354 mg.
- caballas en salmuera .............185 mg.
- nabos ..................................97 mg.
- alcachofas ............................86 mg.
- col verde ..............................60 mg.
- espinacas .............................78 mg.
- chocolate con leche ...............262 mg.
.- EL YODO: Es esencial para el buen funcionamiento del tiroides, el cual controla muchas funciones corporales. La falta de yodo produce letargo, debilitamiento de la piel, pérdida de cabello, problemas de crecimiento y bocio (aumento del tiroides). En exceso puede provocar hiperactividad en ésta glándula.
Las algas y el pescado de mar son las únicas fuentes seguras de yodo.
.- EL MANGANESO: Es necesario para la formación de diversas enzimas, para la formación de los huesos, la actividad muscular y la fertilidad. La falta de éste mineral puede provocar problemas óseos y discales, así como niveles altos de azúcar en la sangre. Se encuentra en todos los cereales integrales, en frutos secos y en el té (una taza de té al día proporciona casi la mitad de las necesidades diarias).
.- EL POTASIO: Es esencial para el buen funcionamiento de las células y el tejido nervioso. Está presente en todos los alimentos excepto en los aceites, las grasas y los azúcares. Los plátanos son una gran fuente de potasio. Este mineral se puede perder al hervirlos en agua, utilizarla para sopas, salsas y guisos.
.- ANTIOXIDANTES: Son agentes químicos vegetales con un gran poder protector formando la mejor defensa con la que cuenta el cuerpo ante el ataque de moléculas perjudiciales llamadas radicales libres. Se encuentran en los pigmentos de las frutas y las verduras.
Los radicales libres se generan en nuestro cuerpo y en el entorno, mediante contaminantes como pesticidas, tabaco y estrés. Sus efectos adversos se han relacionado con el cáncer, enfermedades cardíacas, envejecimiento de la piel, cataratas y otros fenómenos. Los primeros antioxidantes conocidos fueron las vitaminas C y E y el betacaroteno que en el cuerpo se transforma en vitamina A.
El cultivo en masa y la comercialización en cadena a la que son sometidas las frutas y verduras hacen que no lleguen a nuestra mesa con las suficientes vitaminas. Es por ello preferible siempre consumir éstos vegetales de procedencia ecológica.
.- VITAMINA A: Es esencial para el crecimiento, la salud de la piel y la visión nocturna y de los colores.
La obtendremos del hígado, zanahorias, espinacas, mantequilla o margarina, brócoli y queso cheddar.
.- VITAMINA C:
