ARROZ DE CARNE Y CARACOLES

INGREDIENTES:

• MACHACAO DE AJO, PEREJIL Y SAL
• LAUREL
• CHORRITO ACEITE DE OLIVA
• CONEJO O POLLO TROCEADO
• CARACOLES (HERVIDOS CON LAUREL)
•  ARROZ
• TOMATE FRITO CASERO
• PIMENTÓN DULCE O PICANTE
• GUINDILLA (OPCIONAL)
• AZAFRÁN
• AGUA O CALDO DE POLLO

 

·        LAS CANTIDADES LAS DEJO AL CRITERIO Y GUSTO DE CADA UNO. PARA AMANTES DEL PICANTE DECIROS QUE CON GUINDILLAS  (CAYENA) MEJORA LA RECETA.
   
     ELABORACIÓN: 
   EN UN MORTERO MACHACAMOS UN PAR DE AJOS, PEREJIL A OJO Y UN POCO DE SAL. EN LA PAELLERA PONEMOS UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA, EL LAUREL Y EL MACHACADO. PROCEDEMOS A CALENTAR Y FREIR LA CARNE YA TROCEADA. SI QUEREMOS QUE SEA PICANTE PONDREMOS LAS GUINDILLAS. UNA VEZ LA CARNE ESTÉ BIÉN DORADITA AÑADIMOS UN POQUITO DE TOMATE FRITO NATURAL. CALENTAREMOS Y MEZCLAREMOS. DESPUÉS PONDREMOS EL ARROZ Y EL PIMENTÓN... Y MEZCLAREMOS...RÁPIDAMENTE CUBRIREMOS CON EL AGUA PARA QUE NO SE PEQUE. YO SUELO HACERLO CALDOSO ASÍ QUE PONGO UNA MEDIDA DE ARROZ Y 4 DE AGUA. UNA VEZ QUE EMPIECE EL AGUA A HERVIR PRUEBO DE SAL Y AÑADO EN CASO DE ESTAR SOSO.PONGO LOS CARACOLES PREVIAMENTE HERVIDOS, POR ENCIMA PARA QUE COJAN EL SABOR DEL CALDO. LO SIGUIENTE ES ESPERAR A QUE EL GRANO ESTÉ AL DENTE Y APARTAR DEJÁNDOLO REPOSAR UNOS DIEZ MINUTOS.

FLAN DE HUEVO EN MICROONDAS

INGREDIENTES:

•  4 HUEVOS FRESCOS 
• 1/2 LITRO DE LECHE 
• 4 CUCHARADAS SOPERAS DE AZÚCAR 
• CARAMELO LIQUIDO

PREPARACIÓN:

   En un molde de cristal cubrimos el fondo con caramelo LIQUIDO Y RESERVAMOS. EN UN BOL HACEMOS LA MEZCLA DE LOS HUEVOS, LA LECHE Y EL AZUCAR. LO BATIMOS TODO MUY BIEN Y LO VERTEMOS EN EL MOLDE DEL FLAN DESPACIO PARA NO REMOVER EL CARAMELO.

INTRODUCIMOS EL MOLDE CON EL CARAMELO EN EL FONDO Y LA MEZCLA SOBRE EL, EN EL MICROONDAS Y PROGRAMAMOS A TEMPERATURA MÁXIMA
(750 w ) DURANTE 10 MINUTOS. SI DESEAMOS QUE EL FLAN NOS QUEDE MAS DURO O ESPESO VAMOS CALENTANDO UN MINUTO Y MIRANDO EL RESULTADO.

CARRILLERAS AL VINO TINTO

   INGREDIENTES:

• CARRILLERAS DE CERDO LIMPIAS
• VINO TINTO RIBERA DEL DUERO
• ACEITE OLIVA
• SAL

   ELABORACIÓN:

   Cojemos las carrilleras limpias y las mareamos con el aceite de oliva. Le ponemos la sal al gusto y cubrimos con el vino. Dejamos cocer unos 20 ó 30 minutos en la olla exprés. Servir con patatas fritas o en puré.

POTAGE DE JUDIAS

   INGREDIENTES:

• 500 GR. ALUBIAS BLANCAS
• 1 PIMIENTO ROJO SECO
• 1 TOMATE
• 1 CEBOLLA
• 2 ZANAHORIAS
• 1 HUESO BLANCO DE ESPINAZO
• CALABAZA A OJO
• PATATAS A OJO
• ACEITE OLIVA Y SAL
• PASTILLA DE VERDURAS OPCIONAL
• AZAFRÁN
• SAL
• GUINDILLA OPCIONAL

   ELABORACIÓN:

   En una olla colocamos el hueso, previamente lavado, la cebolla, el tomate, el pimiento rojo, las zanahorias troceadas, las alubias previamente en remojo, un chorrito de aceite de oliva y cubrimos de agua. Ponemos a hervir y luego rompemos el hervor con un vaso de agua fría.

   Cuando estén las alubias casi tiernas, sacamos la verdura (tomate, cebolla, pimiento y zanahorias) y la trituramos con la batidora y apartamos. Añadimos la calabaza y las patatas troceadas, Si queremos añadir guindilla o pastilla de verduras éste es el momento. Dejamos hervir hasta que estén tiernas. Por último añadiremos las verduras trituradas, azafrán y sal al gusto. La cantidad de agua será al gusto dependiendo si las queremos caldositas o espesas.