BIZCOCHO CON YOGURT

BIZCOCHO CON YOGURT

INGREDIENTES:

1 YOGURT NATURAL

3 VASOS DEL YOGURT RELLENOS DE HARINA

2 VASOS DEL YOGURT RELLENOS DE AZÚCAR

1 VASO DEL YOGURT RELLENO DE ACEITE DE OLIVA

4 HUEVOS FRESCOS

2 SOBRES DEL TIGRE

ZUMO Y RASPADURA DE LIMÓN O NARANJA  "OPCIONAL"

ESENCIA DE AZAHAR O AL GUSTO TAMBIÉN "OPCIONAL"

PREPARACIÓN:

MEZCLAR LOS INGREDIENTES EN UN BOL GRANDE. PRECALENTAR EL HORNO A 150º. ENGRASAR EL MOLDE CON MARGARINA, VERTER LA MEZCLA Y HORNEAR UNOS 45 MINUTOS.

DESMOLDAR Y SERVIR.

MASA DE CREPES

MASA DE CREPES

INGREDIENTES:

1 HUEVO

250 ML LECHE

6 CUCHARADAS SOPERAS DE HARINA DE TRIGO

3 CUCHARADAS SOPERAS DE AZÚCAR

1 CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO 

MARGARINA PARA UNTAR LA SARTÉN

PREPARACIÓN:

    BATIR LOS INGREDIENTES EN UN VASO GRANDE CON LA BATIDORA DE MANO. EN UNA SARTÉN ESPECIAL PARA CREPES CALENTAR MARGARINA PARA QUE NO SE PEGUE Y VERTER UN POCO DE LA MEZCLA. EXTENDERLA POR TODA LA BASE DE LA SARTÉN Y TOSTAR. CUANDO ESTÉ TOSTADO DAR LA VUELTA Y TOSTAR POR EL OTRO LADO. APARTAR EN UN PLATO Y SERVIR CON LO QUE MÁS GUSTE...AZÚCAR, CHOCOLATE, NATA, ETC...

PAN

INGREDIENTES: 

350 GR. DE AGUA

½ CUCHARADITA DE AZÚCAR

40 GR. LEVADURA FRESCA DE PANADERÍA (HACENDADO)

600 GR. HARINA DE ESPELTA O FUERZA O TRIGO NORMAL...

1 CUCHARADITAS DE SAL

PREPARACIÓN:

TEMPLAMOS EL AGUA CON EL AZÚCAR Y DILUIMOS LA LEVADURA.

AÑADIMOS LA HARINA Y LA SAL Y AMASAMOS HASTA OBTENER UNA MASA HOMOGÉNEA Y FLEXIBLE.

UNA VEZ QUE TENGAMOS LA MASA A PUNTO LA DEJAMOS REPOSAR UNOS 30 MINUTOS PARA QUE CREZCA Y CON LAS MANOS DE HARINA PROCEDEMOS A TRABAJARLA SOBRE UNA SUPERFICIE LLANA Y CUBIERTA CON HARINA PARA QUE NO SE NOS PEQUE. ESTIRAMOS CON RODILLO Y LE DAMOS FORMA A NUESTRO PAN.

A MI PARTICULARMENTE ME GUSTA HACER PANECILLOS REDONDOS. LUEGO LOS HORNEO A UNOS 200º APROXIMADAMENTE, CUANDO EMPIECEN A DORAR LOS SACO Y DEJO ENFRIAR.

 TAMBIÉN ME GUSTA CONGELARLOS EN BOLSAS Y CALENTARLOS CUANDO VAYA A GASTARLOS QUEDAN COMO RECIÉN HECHOS.

BUÑUELOS

INGREDIETES:

1 VASO DE LECHE
2 CUCHARADAS DE AZUCAR
1 CUCHARADITA DE AZÚCAR AVAINILLADO
150 GR HARINA DE TRIGO
1/2 SOBRE DE LEVADURA
1 HUEVO
UNA PIZCA DE SAL
ACEITE DE GIRASOL PARA FREIR Y AZÚCAR PARA DECORAR

PREPARACIÓN:

CALENTAR LA LECHE EN UN CAZO CON 2 CUCHARADAS DE AZÚCAR Y EL AZÚCAR AVAINILLADA. PASARLA A UN BOL Y DEJAR TEMPLAR. INCORPORAR LA HARINA Y LA LEVADURA TAMIZADAS, POCO A POCO Y SIN DEJAR DE REMOVER, HASTA OBTENER UNA CREMA HOMOGÉNEA.

AGREGAR EL HUEVO Y LA SAL. MEZCLAR Y DEJAR REPOSAR 30 MINUTOS.

HACER BOLITAS CON LA MASA Y EN ABUNDANTE ACEITE MUY CALIENTE FREIRLAS Y ESCURRIRLAS SOBRE PAPEL DE COCINA ABSORBENTE. COLOCAR EN UNA FUENTE PLANA Y DECORAR CON AZÚCAR POR ENCIMA

CREMA DE FRESAS PARA RELLENO

INGREDIENTES:

125 GR QUESO BLANCO PARA UNTAR
250 ML NATA 35% MG
250 GR FRESAS 
100 GR AZÚCAR

PREPARACIÓN:

LAVAR, LIMPIAR Y TROCEAR LAS FRESAS. COCERLAS A FUEGO LENTO 4 MINUTOS CON LA MITAD DEL AZÚCAR Y 4 CUCHARADAS DE AGUA Y TRITURARLAS.

MONTAR LA NATA RESTANTE CON LA OTRA MITAD DEL AZÚCAR Y RESERVAR.

DEJAR ENFRIAR Y AGREGAR EL QUESO Y LA NATA MONTADA RESTANTE.

USAR LA CREMA PARA RELLENO DE TARTAS, DECORAR CUPCAKES...

PASTAS DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

INGREDIENTES:

75 GR MANTEQUILLA
185 GR AZÚCAR MORENA
1 HUEVO
125 GR CHOCOLATE NEGRO PARA FUNDIR
170 GR HARINA DE TRIGO
5 GR LEVADURA EN POLVO
60 GR AVELLANAS PELADAS
60 GR CHOCOLATE BLANCO RALLADO
2 CUCHARADAS DE AZÚCAR

PREPARACIÓN:

EN UN BOL GRANDE PONEMOS LA MANTEQUILLA TEMPLADA Y BATIMOS CON EL AZÚCAR MORENA CON VARILLAS ELÉCTRICAS HASTA CONSEGUIR UNA CREMA HOMOGÉNEA.

AÑADIR EL HUEVO Y BATIR HASTA INTEGRARLO.

FUNDIR EL CHOCOLATE NEGRO Y AÑADIR A LA MEZCLA.

TAMIZAR LA HARINA CON LA LEVADURA Y AÑADIR A LA MEZCLA JUNTO CON LAS AVELLANAS PICADAS Y EL CHOCOLATE BLANCO RALLADO, SIN DEJAR DE REMOVER.

CUBRIR LA MASA CON FILM TRANSPARENTE Y DEJARLA EN LA NEVERA UNOS 30 MINUTOS PARA QUE SE ENDUREZCA.

FORMAS BOLAS DEL MISMO TAMAÑO CON LA MASA, COLOCARLAS EN UNA BANDEJA DE HORNO SOBRE LAMINA DE PAPEL SULFURIZADO Y APLASTARLAS UN POCO DEJANDO UNA SEPARACIÓN ENTRE PASTA Y PASTA.

HORNEAR A 175º UNOS 8 MINUTOS.

RETIRAR LAS PASTAS Y DEJARLAS ENFRIAR SOBRE UNA REJILLA.

GALLETAS TIPO MARIA

INGREDIENTES:

150 GR AZÚCAR
165 GR MANTEQUILLA
1 HUEVO
375 GR HARINA DE TRIGO
4 GR LEVADURA EN POLVO
2 CUCHARADAS DE LECHE

PREPARACIÓN:

EN UN CUENCO GRANDE BATIR LA MANTEQUILLA TEMPLADA CON EL AZÚCAR HASTA OBTENER UNA MEZCLA HOMOGÉNEA LUEGO AÑADIR EL HUEVO Y BATIR HASTA INTEGRARLO.

TAMIZAR LA HARINA CON LA LEVADURA Y AÑADIR A LA MEZCLA JUNTO CON LAS 2 CUCHARADAS DE LECHE Y REMOVER.

HACER UNA BOLA CON LA MASA Y ENFRIAR EN LA NEVERA MÍNIMO UNA HORA.

ESTIRAR LA MASA ENTRE DOS HOJAS DE PAPEL SULFURIZADO CON UN RODILLO, CORTAR LAS GALLETAS CON LA FORMA Y CORTADOR DESEADO Y HORNEAR A 170º EN EL HORNO HASTA QUE ESTÉN DORADAS. 

DEJARLAS ENFRIAR EN UNA REJILLA.

PASTAS DE FRUTAS CONFITADAS

INGREDIENTES:

130 GR. AZÚCAR
130 GR MANTEQUILLA
3 YEMAS DE HUEVO
250 GR HARINA DE TRIGO
5 GR. SAL
100 GR FRUTAS CONFITADAS TROCEADAS
LECHE

PREPARACIÓN:

EN UN BOL COLOCAR LA MANTEQUILLA TEMPLADA Y EL AZÚCAR, BATIR CON VARILLAS ELÉCTRICAS HASTA QUEDAR CREMOSA.

AÑADIR LAS YEMAS DE UNA EN UNA SIN DEJAR DE BATIR.

TAMIZAR 230 GR DE LA HARINA CON LA SAL Y AÑADIRLA A LA PREPARACIÓN, CON LOS DADITOS DE FRUTA CONFITADA. REMOVER HASTA INTEGRARLOS.

IR TOMANDO PEQUEÑAS PORCIONES DE LA MASA, CON LAS MANOS ENHARINADAS Y FORMAR BOLITAS. APLASTARLAS LIGERAMENTE, DISPONERLAS EN LA PLACA FORRADA CON PAPEL SULFURIZADO, DEJANDO UN PEQUEÑO ESPACIO ENTRE ELLAS Y PINCELARLAS CON LECHE.

COCER LAS PASTAS DURANTE 8 Ó 9 MINUTOS EN EL HORNO PRECALENTADO A 185º, HASTA QUE LA SUPERFICIE ESTÉ DORADA.

RETIRARLAS, ESPERAR A QUE SE TEMPLEN UN POCO Y DESPEGARLAS DEL PAPEL.

PONERLAS EN UNA REJILLA, DEJAR QUE SE ENFRÍEN Y SE ENDUREZCAN PARA SERVIRLAS.

GALLETAS DE CANELA

INGREDIENTES:

225 GR MANTEQUILLA
210 GR AZÚCAR MORENA
1 CUCHARADITA DE CANELA EN POLVO
1 PIZCA DE SAL
500 GR HARINA TRIGO
1/4 CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO
2 Ó 3 CUCHARADAS DE LECHE

PREPARACIÓN:

TAMIZAR 480 GR DE HARINA CON LA LEVADURA, LA SAL Y LA CANELA. TROCEAR LA MANTEQUILLA TEMPLADA Y COLOCAR EN UN BOL. AÑADIR EL AZÚCAR Y BATIRLA CON VARILLAS ELÉCTRICAS HASTA OBTENER UNA MEZCLA CREMOSA.

AGREGAR LA HARINA Y LA LECHE Y CONTINUAR BATIENDO HASTA INCORPORARLAS. 

COLOCAR LA MASA EN UNA FUENTE PLANA FORRADA CON FILM, ESPOLVOREARLA CON HARINA Y ESTIRARLA CON EL RODILLO, LIGERAMENTE ENHARINADO HASTA QUE QUEDE CON UN GROSOR DE 4 MM. CUBRIRLA CON FILM Y DEJARLA EN LA NEVERA DURANTE 3 HORAS.

ELIMINAR EL FILM QUE CUBRE LA MASA Y CORTARLA EN PORCIONES RECTANGULARES CON UN CORTAPASTAS. DISPONER LAS GALLETAS EN LA PLACA FORRADA CON PAPEL SULFURIZADO, SEPARADAS ENTRE SÍ, Y HORNEARLAS 12 Ó 15 MINUTOS EN EL HORNO PRECALENTADO A 180º HASTA QUE SE DOREN.

RETIRARLAS Y ESPERAR A QUE SE TEMPLEN ANTES DE DESPEGARLAS DEL PAPEL. DEJARLAS SOBRE UNA REJILLA HASTA QUE SE ENFRÍEN Y SERVIR.

CAMPURRIANAS

INGREDIENTES:

125 GR MANTEQUILLA
125 GR AZÚCAR
1 HUEVO
450 GR HARINA
60 GR ALMENDRA MOLIDA
5 GR LEVADURA EN POLVO

PREPARACIÓN:

COLOCAR LA MANTEQUILLA TEMPLADA EN UN BOL Y AÑADIR EL AZÚCAR,  PARA BATIR CON VARILLAS ELÉCTRICAS HASTA OBTENER UNA MEZCLA CREMOSA.

INCORPORAR EL HUEVO Y BATIR HASTA INCORPORARLO.

AGREGAR LA HARINA TAMIZADA CON LA ALMENDRA Y LA LEVADURA. REMOVER DESPACIO CON UNA ESPÁTULA HASTA QUE QUEDE UNA MASA LISA Y SIN GRUMOS.

PRECALENTAR EL HORNO A 200º. HACER PEQUEÑAS BOLITAS CON LA MASA ANTERIOR Y APLASTARLAS LIGERAMENTE CON LA PALMA DE LA MANO, CON CUIDADO DE QUE NO QUEDEN DEMASIADO PLANAS.

DISPONERLAS EN LA PLACA FORRADA CON PAPEL SULFURIZADO, SEPARADAS ENTRE SÍ, YA QUE CRECERÁN UN POCO DURANTE LA COCCIÓN Y HORNEARLAS 10 Ó 12 MINUTOS.

RETIRARLAS CUANDO LA SUPERFICIE ESTÉ DORADA, DEJARLAS TEMPLAR UNOS MINUTOS Y PASARLAS A UNA REJILLA PARA QUE TERMINEN DE ENFRIARSE Y NO SE ROMPAN AL SERVIRLAS.

COOKIES CON PEPITAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

250 GR MANTEQUILLA
250 GR AZÚCAR MORENA
250 GR AZÚCAR BLANCA
2 HUEVOS
5 GR LEVADURA EN POLVO
500 GR HARINA
750 GR PERLAS DE CHOCOLATE

PREPARACIÓN:

TEMPLAR LA MANTEQUILLA EN UN BOL,  AÑADIR LOS AZÚCARES Y BATIR MANUALMENTE. INCORPORAR LOS HUEVOS DE UNO EN UNO Y SIN DEJAR DE BATIR HASTA OBTENER UNA MEZCLA CREMOSA.

PRECALENTAR EL HORNO A 175º. TAMIZAR LA HARINA CON LA LEVADURA, AÑADIRLA A LA MEZCLA ANTERIOR Y MEZCLAR HASTA INTEGRARLAS. 

AGREGAR LAS PERLAS DE CHOCOLATE Y REMOVER.

IR TOMANDO PEQUEÑAS PORCIONES DE LA MASA, FORMAR BOLITAS DEL MISMO TAMAÑO Y APLASTARLAS LIGERAMENTE CON LA PALMA DE LA MANO.

DISPONERLAS EN LA BANDEJA DE HORNO SOBRE PAPEL SULFURIZADO DEJANDO UN PEQUEÑO ESPACIO ENTRE ELLAS PARA EVITAR QUE SE PEGUEN CUANDO AUMENTEN DE TAMAÑA EN LA COCCIÓN.

HORNEAR LAS GALLETAS DURANTE 10 MINUTOS, HASTA QUE SE DOREN. ESPERAR A QUE SE TEMPLEN, DESPEGARLAS DEL PAPEL CON UNA ESPÁTULA Y DEJARLAS ENFRIAR SOBRE UNA REJILLA ANTES DE SERVIRLAS O EMPAQUETAR.

TOCINO DE CIELO

INGREDIENTES:

11 YEMAS DE HUEVO
5 HUEVOS ENTEROS
600 GR AZÚCAR
600 ML AGUA
1 RAMA DE CANELA
PIEL DE LIMÓN
RALLADURA DE LIMÓN
CARAMELO LIQUIDO

PREPARACIÓN:

COLOCAR EN UN CAZO EL AZÚCAR CON 600 ML DE AGUA, LA CANELA Y LA PIEL DE LIMÓN LAVADA. COCER REMOVIENDO AL PRINCIPIO PARA QUE DISUELVA EL AZÚCAR, HASTA QUE SE FORME UN ALMÍBAR CLARITO. RETIRAR LA CANELA EN RAMA Y LA PIEL DE LIMÓN.

VERTER EL CARAMELO EN UNA FLANERA, O EN UN MOLDE REDONDO Y MOVERLO PARA QUE SE REPARTA BIEN POR EL FONDO Y LAS PAREDES.

CASCAR LOS HUEVOS EN UN CUENCO. AÑADIR LAS YEMAS Y MEZCLAR CON LAS VARILLAS MANUALES. INCORPORAR EL ALMÍBAR TEMPLADO, EN UN HILO Y SIN DEJAR DE BATIR.

COLAR LA MEZCLA  ANTERIOR, VERTERLA EN EL MOLDE SOBRE EL CARAMELO Y TAPARLO CON PAPEL DE ALUMINIO. COCER EL TOCINILLO AL BAÑO MARÍA, EN EL HORNO PRECALENTADO A 170 º, DURANTE 1 HORA, HASTA QUE SE CUAJE. RETIRARLO, DEJARLO ENFRIAR Y DESMOLDARLO EN UNA FUENTE. SERVIRLO DECORADO CON LA RALLADURA DE LIMÓN.

* OPCIONAL COCERLO AL MICROONDAS COMO EL FLAN. UTILIZANDO UNA FLANERA DE CRISTAL.

TARTALETAS DE CREMA CATALANA

INGREDIENTES:

300 GR PASTA BRISA
600 ML LECHE
5 YEMAS DE HUEVO
180 GR AZÚCAR
25 GR MAICENA
1 RAMA DE CANELA
PIEL DE LIMÓN

PREPARACIÓN:

DESLEÍR LA MAICENA EN UN POCO DE LECHE FRÍA. PONER EL RESTO DE LA LECHE EN UN CAZO Y LLEVARLA A EBULLICIÓN CON 100 GR DE AZÚCAR, LA CANELA Y LA PIEL DE LIMÓN LAVADA. RETIRARLA DEL FUEGO, TAPAR, DEJAR TEMPLAR Y FILTRAR.

BATIR LAS YEMAS CON VARILLAS MANUALES, AGREGAR LA MEZCLA DE MAICENA, REMOVER BIEN E INCORPORARLAS A LA PREPARACIÓN ANTERIOR.

PONER LA CREMA AL FUEGO  COCERLA, LENTAMENTE Y SIN DEJAR DE REMOVER, HASTA QUE ESPESE. PASARLA A UN CUENCO GRANDE, CUBRIRLA CON FILM Y DEJAR QUE SE ENFRÍE.

FORRAR 8 MOLDECITOS DE UNOS 10 CM DE DIÁMETRO CON OTROS TANTOS DISCOS DE PASTA BRISA. PINCHAR EL FONDO Y CONGELAR 15 MINUTOS.

CUBRIR LAS TARTALETAS CON PAPEL SULFURIZADO, RELLENARLAS CON GARBANZOS SECOS Y COCERLAS 25 MINUTOS EN EL HORNO PRECALENTADO A 190 º. RETIRAR LOS GARBANZOS Y EL PAPEL Y DEJARLAS ENFRIAR.

DESMOLDAR LAS TARTALETAS Y RELLENARLAS CON LA CREMA. ESPOLVOREAR LA SUPERFICIE CON EL RESTO DEL AZÚCAR, REPARTIÉNDOLA BIEN, QUEMARLA CON UN SOPLETE DE COCINA Y SERVIR SEGUIDAMENTE.

CAKEPOPS BÁSICOS VAINILLA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES  VAINILLA:

225 GR HARINA DE TRIGO
5 GR LEVADURA EN POLVO
UNA PIZCA DE SAL
125 GR MANTEQUILLA SIN SAL TEMPLADA
225 GR AZÚCAR
2 HUEVOS MEDIANOS
ESENCIA DE VAINILLA
125 CL LECHE
PARA DECORAR: CHOCOLATE PARA FUNDIR O GLASA O FONDANT.

INGREDIENTES CHOCOLATE:

110 GR HARINA TRIGO
110 GR AZÚCAR
4 CUCHARADAS DE CHOCOLATE EN POLVO
5 GR LEVADURA EN POLVO
UNA PIZCA DE SAL
125 CL LECHE
3 CUCHARADAS ACEITE VEGETAL
1 HUEVO 
ESENCIA VAINILLA
PARA DECORAR: CHOCOLATE PARA FUNDIR O GLASA O FONDANT

PREPARACIÓN:

BATIR LOS INGREDIENTES EMPEZANDO POR LOS HUEVOS Y AÑADIR LOS LIQUIDOS PRIMERO Y LA HARINA TAMIZADA AL FINAL. MEZCLAR BIEN HASTA OBTENER UNA MASA HOMOGÉNEA. 

CALENTAR LA PLANCHA DE CAKEPOPS Y RELLENAR LOS ORIFICIOS HASTA EL BORDE SIN SOBREPASAR. CERRAR UNOS 5 MINUTOS Y NO ABRIR ANTES PARA QUE EL BIZCOCHO COJA CUERPO. RETIRARLOS CON UN PALILLO Y DEJARLOS ENFRIAR EN UNA SUPERFICIE PLANA. CUANDO ESTÉN FRIOS DECORARLOS DE LA FORMA ELEGIDA. CON CHOCOLATE FUNDIDO, GLASA O FONDANT.

BIZCOCHO ESPONJOSO A LA NARANJA

INGREDIENTES:

100 GR AZÚCAR
35 ML ACEITE OLIVA
250 ML ZUMO DE NARANJA
150 GR HARINA DE TRIGO
MANTEQUILLA
1 SOBRE LEVADURA EN POLVO
2 CUCHARADITAS AZÚCAR GLAS
1 CUCHARADITA DE CANELA EN POLVO

PREPARACIÓN:

EN UN CUENCO GRANDE BATIR EL ZUMO DE NARANJA CON EL AZÚCAR. AÑADIR EL ACEITE Y LUEGO LA HARINA TAMIZADA CON LA LEVADURA Y REMOVER HASTA OBTENER UNA MASA HOMOGÉNEA.

PRECALENTAR EL HORNO A 180º. ENGRASAR EL MOLDE CON UN POCO DE MANTEQUILLA Y VERTER LA MEZCLA.

HORNEAR UNOS 40 MINUTOS. RETIRAR DEL HORNO ENFRIAR Y DESMOLDAR. ESPOLVOREAR CON LA CANELA EN POLVO Y EL AZÚCAR GLAS.

CREPES

INGREDIENTES:

175 GR HARINA
2 HUEVOS
1 PIZCA DE SAL
250 ML LECHE
1 CUCHARADA DE AZÚCAR
1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA

PREPARACIÓN:

BATIR LOS INGREDIENTES Y EN UNA SARTÉN CON UN POCO DE MANTEQUILLA FUNDIDA, VERTER UN POCO DE MEZCLA Y HACER UNA TORTITA DE CREPES. POR AMBOS LADOS. REPETIR HASTA ACABAR LA MEZCLA. 

ALIÑARLOS AL GUSTO CON AZÚCAR, CARAMELO, CHOCOLATE, NATA.... O SI LOS PREFERIMOS SALADOS NO INCLUIMOS AZÚCAR EN LA MEZCLA Y LOS RELLENAMOS AL GUSTO UNA VEZ COCINADOS.

CUPCAKES DE NARANJA

INGREDIENTES:

180 GR AZÚCAR
110 GR MANTEQUILLA
2 HUEVOS
230 GR HARINA
10 GR LEVADURA EN POLVO
2 GR SAL
125 ML LECHE
RALLADURA DE NARANJA
ZUMO DE 1/2 NARANJA

PREPARACIÓN:

MEZCLAR LA LECHE CON LA RALLADURA DE NARANJA Y EL ZUMO. BATIR LA MANTEQUILLA CON EL AZÚCAR HASTA OBTENER UNA MEZCLA CREMOSA. AGREGAR LOS HUEVOS DE UNO EN UNO Y REMOVER. INCORPORAR LA HARINA TAMIZADA CON LA LEVADURA Y LA SAL EN DOS VECES ALTERNÁNDOLAS CON LA MITAD DE LA LECHE.

BATIR CON VARILLAS MANUALES HASTA OBTENER UNA MASA HOMOGÉNEA. AÑADIR EL RESTO DE LA LECHE Y CONTINUAR BATIENDO HASTA INTEGRARLA. DISTRIBUIR LA MASA EN CÁPSULAS DE PAPEL COLOCADAS EN UN MOLDE RELLENÁNDOLAS HASTA LA MITAD Y HORNEAR UNOS 20 MINUTOS  A 180º.

CUPCAKES DE PIÑA

INGREDIENTES:

190 GR AZÚCAR
125 GR MANTEQUILLA
2 HUEVOS
220 GR HARINA DE TRIGO
10 GR LEVADURA EN POLVO
115 ML LECHE
8 RODAJAS DE PIÑA NATURAL O EN ALMÍBAR

PREPARACIÓN: 

PRECALENTAR EL HORNO A 180º. BATIR LA MANTEQUILLA ABLANDADA CON EL AZÚCAR HASTA QUE ESTÉ CREMOSA. AÑADIR LOS HUEVOS DE UNO EN UNO Y MEZCLAR. INCORPORAR LA HARINA TAMIZADA CON LA LEVADURA EN DOS PARTES, ALTERNÁNDOLAS CON LA MITAD LA LECHE Y REMOVER HASTA OBTENER UNA MASA LISA.

AÑADIR EL RESTO DE LA LECHE CON LA PIÑA ESCURRIDA Y CORTADA EN DADITOS Y MEZCLAR. PONER CÁPSULAS DE PAPEL EN UN MOLDE PARA MAGDALENAS, RELLENARLAS CON LA MASA HASTA LA MITAD Y HORNEAR UNOS 20 MINUTOS.

RETIRAR LOS CUPCAKES Y DEJARLOS ENFRIAR. 

PESTIÑOS

INGREDIENTES:

125 ML ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
125 ML VINO BLANCO O ANÍS
1/2 RAMA DE CANELA
1/2 CASCARA DE LIMÓN LAVADO
1 CUCHARADITA DE SAL
375 GR HARINA DE TRIGO
ACEITE OLIVA SUAVE PARA FREÍR
AZÚCAR

PREPARACIÓN:

EN UNA SARTÉN FREÍR A FUEGO LENTO LA RAMA DE CANELA Y LA CASCARA DE LIMÓN, SACARLAS ANTES DE QUE SE QUEMEN Y VERTER EL ACEITE EN UN BOL.

INCORPORAR EL VINO O ANÍS, LA SAL Y UN POCO DE HARINA, MEZCLANDO BIEN. AÑADIR LA HARINA RESTANTE POCO A POCO Y TERMINAR AMASANDO HASTA OBTENER UNA PASTA SUAVE QUE NO SE PEQUE A LOS DEDOS.

ESTIRAR LA MASA CON UN RODILLO Y FORMAR UNA PLANCHA DE 1/2 CM DE GROSOR. CORTAR CUADRADOS DE UNOS 6 CM DE LADO Y CON UN PINCEL MOJADO EN AGUA HUMEDECER DOS PUNTAS OPUESTAS. UNIRLAS EN EL CENTRO DOBLÁNDOLAS HACIA DENTRO.

CALENTAR ABUNDANTE ACEITE EN UNA SARTÉN Y FREÍRLOS POR TANDAS HASTA QUE SE DOREN. ESCURRIRLOS SOBRE PAPEL DE COCINA Y DEJAR ENFRIAR, DESPUÉS ESPOLVOREAMOS CON AZÚCAR.

SALSA RANCHERA

INGREDIENTES

• YOGUR NATURAL 100 ml
• NATA AGRIA  100 ml
• 1 Ó 2 DIENTES DE AJOS
• 1 CUCHARA DE MAHONESA
• PEREJIL FRESCO
• CEBOLLINO FRESCO 6 U 8 TALLOS
• VINAGRE O ZUMO DE LIMÓN 3 CUCHARADAS
• 2 CUCHARADAS ACEITE OLIVA
• SAL
• PIMIENTA

PREPARACIÓN:

BATIR TODOS LOS INGREDIENTES HASTA INTEGRARLOS SIN GRUMOS. CONSERVAR EN NEVERA.

GALLETAS NAVIDAD

INGREDIENTES:

225 GR AZÚCAR MORENA
70 GR AZÚCAR REFINADO
225 GR MANTEQUILLA TEMPLADA
5 GR CANELA MOLIDA
5 GR RALLADURA NARANJA & ESENCIA NARANJA
60 GR HUEVOS FRESCOS
20 GR LECHE
450 GR HARINA DE TRIGO
5 GR LEVADURA EN POLVO
1 GR SAL

PREPARACIÓN:

BATIR LA MANTEQUILLA, AZÚCARES, SAL Y ESENCIA.

BATIR LOS HUEVOS CON LA LECHE Y AÑADIR LA HARINA TAMIZADA JUNTO CON LA LEVADURA.

JUNTAR LAS DOS MEZCLAS Y BATIR HASTA INTEGRAR LOS INGREDIENTES.

CALENTAR EL HORNO A 180ºC

INTRODUCIR LA MEZCLA EN UNA MANGA PASTELERA, RELLENAR LOS MOLDES Y PRESIONAR LA MASA CON LAS MANOS.

HORNEAR, DESMOLDAR Y DEJAR ENFRIAR.

CREMA DE LIMÓN O NARANJA PARA TARTAS

INGREDIENTES:

RALLADURA DE LIMÓN O NARANJAS
110 GR MANTEQUILLA
450 GR AZÚCAR BLANCA
8 YEMAS DE HUEVO
MAICENA PARA ESPESAR

PREPARACIÓN:

EN UN BOL AL BAÑO MARÍA PONER LA RALLADURA, LA MANTEQUILLA Y EL AZÚCAR. REMOVER HASTA DISOLVER.

BATIR LAS YEMAS DE HUEVO E INCORPORAR A LA MEZCLA, MANTENER AL BAÑO MARÍA HASTA QUE ESPESE. SE PUEDE AÑADIR UN POCO DE MAICENA PARA AYUDAR A ESPESAR LA CREMA.

CONSERVAR EN NEVERA

MANEJARSE FRÍA PARA RELLENAR BIZCOCHOS.

GALLETAS DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES:

190 GR MANTEQUILLA TEMPLADA
200 GR AZÚCAR BLANCA O MORENA
1 HUEVO FRESCO
ESENCIA DE AZAHAR O VAINILLA
425 GR HARINA DE TRIGO (HARINA DE MAÍZ PARA CELIACOS)
1 CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO

PREPARACIÓN:

EN UN BOL GRANDE COLOCAMOS EL HUEVO, LA ESENCIA Y BATIMOS.

AÑADIMOS LA MANTEQUILLA, EL AZÚCAR Y BATIMOS UN POCO.

TAMIZAMOS LA HARINA Y PONEMOS LA LEVADURA. 

JUNTAMOS LA MEZCLA DE LA HARINA CON LA OTRA Y AMASAMOS CON LAS MANOS. FORMAMOS UNA BOLA Y LA ENVOLVEMOS CON FILM TRANSPARENTE.

LUEGO LA DEJAMOS ENFRIAR EN LA NEVERA MÍNIMO UN PAR DE HORAS.

ESTIRAMOS LA MASA CON RODILLO Y CORTAMOS LAS GALLETAS CON LA FORMA QUE NOS GUSTE.

EN UNA BANDEJA DE HORNO COLOCAMOS PAPEL DE HORNEAR Y POSAMOS LAS GALLETAS ENCIMA. CON EL HORNO CALIENTE A 150ºC APROXIMADAMENTE HORNEAMOS LAS GALLETAS Y SACAMOS ANTES DE QUE SE DOREN DEMASIADO.

LAS COLOCAREMOS SOBRE REJILLAS PARA ENFRIAR Y LUEGO PROCEDEREMOS A COMERLAS O DECORARLAS.

BIZCOCHO DE ZANAHORIAS

INGREDIENTES:

284 GR. HARINA DE TRIGO
2 CUCHARADITAS DE BICARBONATO
2 CUCHARADITAS DE LEVADURA EN POLVO
2 CUCHARADITAS  DE CANELA MOLIDA
1 CUCHARADITA DE SAL
4 HUEVOS FRESCOS
200 GR. AZÚCAR BLANCA O MORENA
200 ML ACEITE OLIVA SUAVE
460 GR. ZANAHORIAS RALLADAS

PREPARACIÓN:

BATIR LOS HUEVOS CON EL AZÚCAR. AÑADIR POCO A POCO EL ACEITE Y BATIR UN MINUTO.

TAMIZAR LA HARINA Y MEZCLAR CON LA LEVADURA, SAL, BICARBONATO Y CANELA. AÑADIR EN 3 VECES A LA MEZCLA ANTERIOR Y BATIR .

CUANDO TENGAMOS LA MEZCLA HOMOGÉNEA AÑADIR LAS ZANAHORIAS RALLADAS Y MEZCLAR BIEN MOVIENDO CON UNA CUCHARA.

PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC

ENGRASAR EL MOLDE Y VERTER LA MEZCLA. HORNEAR 45 MINUTOS APROXIMADAMENTE.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

4 HUEVOS
200 ML NATA LIQUIDA
200 GR AZÚCAR BLANCA O MORENA
200 ML ACEITE OLIVA
200 GR CHOCOLATE EN POLVO
24 GALLETAS (MARÍA) TRITURADAS
1 SOBRE LEVADURA EN POLVO

PREPARACIÓN:

MACHACAR LAS GALLETAS (MARÍA) MEZCLAR CON LA LEVADURA EN POLVO Y RESERVAR.

BATIR LOS HUEVOS HASTA DOBLAR SU VOLUMEN.

AGREGAR EL AZÚCAR Y POCO A POCO EL ACEITE.

AÑADIR EL CHOCOLATE Y MEZCLAR SUAVEMENTE.

INCORPORAR LA MEZCLA DE LAS GALLETAS Y LEVADURA. MEZCLAR BIEN.

AÑADIR LA NATA LIQUIDA Y VOLVER A MEZCLAR.

PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC

ENGRASAR MOLDE Y RELLENAR CON LA MEZCLA. HORNEAR EN LA PARTE BAJA DEL HORNO PARA QUE QUEDE MÁS TIERNO.

BIZCOCHO DE LIMÓN

INGREDIENTES:

175 GR. MANTEQUILLA SIN SAL TEMPLADA
175 GR. AZÚCAR BLANCA O GLAS O MORENA
3 HUEVOS
2 CUCHARADAS ZUMO DE LIMÓN NATURAL
RALLADURA DE CORTEZA DE LIMÓN
150 GR. HARINA DE TRIGO
1 CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO

PREPARACIÓN:

BATIR LA MANTEQUILLA CON EL AZÚCAR. AÑADIR LOS HUEVOS Y BATIR. LUEGO AÑADIR EL ZUMO Y LA RALLADURA DE LIMÓN Y VOLVER A BATIR.

TAMIZAR LA HARINA Y LA LEVADURA. AÑADIR A LA MEZCLA Y BATIR BIEN HASTA OBTENER UNA MASA HOMOGÉNEA.

PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC

ENGRASAR Y EL MOLDE Y RELLENAR.

HORNEAR UNOS 45 MINUTOS. 

BUTTERCREAM DE VAINILLA

INGREDIENTES:

250 GR MANTEQUILLA SIN SAL TEMPLADA
325 GR AZÚCAR GLAS
1 CUCHARADITA ESENCIA DE VAINILLA
2 Ó 3 CUCHARADAS DE LECHE

PREPARACIÓN:

TAMIZAR EL AZÚCAR GLAS EN UN BOL, AÑADIR LA MANTEQUILLA TEMPLADA Y LA ESENCIA DE VAINILLA JUNTO CON LA LECHE.

BATIR A VELOCIDAD BAJA Y SUBIR LA VELOCIDAD PASADO 1 MINUTO Y DURANTE 5 MINUTOS MAS.

LA CREMA SE VOLVERÁ BLANCA.

SE PUEDE AÑADIR COLORANTE AL GUSTO.

USAR PARA DECORAR O RELLENAR PASTELES A TEMPERATURA AMBIENTE.

BIZCOCHO DE VAINILLA

INGREDIENTES:

115 GR. MANTEQUILLA TEMPLADA
220 GR. AZÚCAR BLANCA O MORENA
3 HUEVOS FRESCOS
200 GR. HARINA DE TRIGO
1.5 CUCHARADITA LEVADURA EN POLVO
120 ML LECHE
ESENCIA DE VAINILLA

PREPARACIÓN:

BATIR LA MANTEQUILLA CON EL AZÚCAR HASTA INTEGRAR. AÑADIR LOS HUEVOS UNO A UNO Y BATIR HASTA INCORPORAR.

TAMIZAR LA HARINA Y LA LEVADURA.

AGREGAR LA MITAD DE LA HARINA A LA MEZCLA Y BATIR HASTA INCORPORAR. AÑADIR LA LECHE Y LA ESENCIA DE VAINILLA Y VOLVER A BATIR. AGREGAR LA OTRA MITAD DE LA HARINA Y BATIR HASTA OBTENER UNA MEZCLA HOMOGÉNEA.

PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC. VERTER LA MEZCLA EN EL MOLDE ENGRASADO Y CUBIERTO DE PAPEL O EN CAPSULAS DE CUPCAKES.

HORNEAR.

ALMÍBAR DE VAINILLA:

100 GR  AZÚCAR BLANCA
100 ML AGUA
1 CUCHARADITA ESENCIA VAINILLA
SEMILLAS DE VAINILLA OPCIONAL

   PONEMOS A CALENTAR EL AGUA CON EL AZÚCAR HASTA HERVIR, LUEGO AÑADIMOS LA ESENCIA Y LAS SEMILLAS.

CUPCAKES

INGREDIENTES:

115 GR. MANTEQUILLA SIN SAL TEMPLADA
125 GR. AZÚCAR BLANCA O MORENA
2 HUEVOS FRESCOS
100 ML LECHE
200 GR. HARINA DE TRIGO 
1 CUCHARADITA LEVADURA EN POLVO

PREPARACIÓN:

BATIR LOS HUEVOS, LA MANTEQUILLA, LA LECHE Y EL AZÚCAR.

TAMIZAR LA HARINA Y LA LEVADURA.

BATIR CON VARILLAS ELÉCTRICAS HASTA OBTENER UNA MEZCLA HOMOGÉNEA.

PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC 

RELLENAR LOS MOLDES DE CUPCAKES HASTA LA MITAD DE SU CAPACIDAD, COLOCARLOS EN LA BANDEJA Y HORNEAR.

CREMA PASTELERA

INGREDIENTES:

4 YEMAS DE HUEVO
120 GR. AZÚCAR
50 GR. HARINA DE TRIGO
1/2 LITRO DE LECHE
1 VAINA DE VAINILLA

PREPARACIÓN:

BATIR LAS YEMAS DE HUEVO CON LA HARINA TAMIZADA Y EL AZÚCAR HASTA OBTENER UNA CREMA HOMOGÉNEA. INCORPORAR POCO A POCO LA LECHE BIEN CALIENTE PERO SIN HERVIR JUNTO CON LA VAINA DE VAINILLA.

LLEVAR AL FUEGO LENTO Y COCER SIN DEJAR DE BATIR HASTA EL PUNTO DE EBULLICIÓN DURANTE 5 MINUTOS Y CONSEGUIR UNA CONSISTENCIA ESPESA.

RETIRAR DEL FUEGO Y DEJAR ENFRIAR ANTES DE SU USO.

CONSERVAR EN LA NEVERA.

CREMA DE QUESO

INGREDIENTES:

600 GR. AZÚCAR GLAS
250 GR. QUESO UNTAR FRESCO
100 GR. MANTEQUILLA

PREPARACIÓN:

BATIMOS LA MANTEQUILLA TEMPLADA CON VARILLAS DE MONTAR. AÑADIMOS EL AZÚCAR GLAS Y BATIMOS. POR ÚLTIMO AÑADIMOS EL QUESO Y BATIMOS. PARA CONSERVAR TAPAMOS Y GUARDAMOS EN LA NEVERA.

BIZCOCHO TERCIOPELO ROJO

INGREDIENTES:

250 GR. HARINA DE TRIGO
250 GR. AZÚCAR BLANCA
2 HUEVOS FRESCOS
200 ML ACEITE DE GIRASOL
1 CUCHARADITA DE CACAO EN POLVO
1 CUCHARADITA DE SAL
1 CUCHARADITA DE VINAGRE DE MANZANA
1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA
3 CUCHARADAS DE LECHE
14 GR. LEVADURA EN POLVO
1 YOGUR NATURAL
COLORANTE ROJO

PREPARACIÓN:

BATIMOS LOS HUEVOS Y AÑADIMOS LA LECHE, VINAGRE, ESENCIA, YOGUR Y EL COLORANTE ROJO Y MEZCLAMOS BIEN.

TAMIZAMOS LA HARINA Y LE PONEMOS EL AZÚCAR, CACAO, SAL, LEVADURA Y AMASAMOS CON VARILLAS JUNTO CON LA OTRA MEZCLA.

PRECALENTAMOS EL HORNO A 180ºC.

ENGRASAMOS Y EMPAPELAMOS EL MOLDE. VERTEMOS LA MEZCLA Y HORNEAMOS UNOS 40 MINUTOS.

* ESTE BIZCOCHO SABE MUY BIÉN CON CREMA DE QUESO.

GALLETAS DE NARANJA Y CANELA

INGREDIENTES:

225 GR. AZÚCAR MORENA
70 GR. AZÚCAR BLANCA
225 GR. MANTEQUILLA SIN SAL
5 GR. CANELA EN POLVO
RALLADURA DE CASCARA DE NARANJA O ESENCIA DE NARANJA
60 GR. HUEVOS
20 GR. LECHE
450 GR.HARINA DE TRIGO
5 GR. LEVADURA EN POLVO
1 GR. SAL FINA

PREPARACIÓN:

BATIR CON BARILLAS LA MANTEQUILLA, LOS AZÚCARES, LA SAL Y LA ESENCIA O RASPADURA DE NARANJA.

BATIR LOS HUEVOS , MEZCLAR CON LA LECHE Y AÑADIR A LA MEZCLA ANTERIOR.

TAMIZAR LA HARINA, PONER LA LEVADURA Y AÑADIR A LA MEZCLA.

AMASAR  TODA LA MEZCLA HASTA QUEDAR HOMOGÉNEA.

* ESTA MASA ES IDEAL PARA MOLDES DE 3D. RELLENARLOS CON LA MASA Y HORNEAR A 170º C.

DESMOLDAR Y DEJAR ENFRIAR.

GOFRES

INGREDIENTES:

125 CC DE LECHE
50 GR. MARGARINA O MANTEQUILLA SIN SAL
1/2 SOBRE LEVADURA EN POLVO
50 GR. AZÚCAR BLANCA
1 HUEVO FRESCO
125 GR. HARINA DE TRIGO
1 SOBRE AZÚCAR AVAINILLADA

PREPARACIÓN:

EN EL VASO DE LA BATIDORA COLOCAMOS LOS INGREDIENTES Y BATIMOS HASTA OBTENER UNA MEZCLA HOMOGÉNEA SIN GRUMOS.

PONEMOS A CALENTAR LA GOFRERA Y UNTAMOS CON UN POCO DE MANTEQUILLA PARA QUE NO SE PEGUE.

CUANDO ESTÉ CALIENTE VAMOS VERTIENDO LA MEZCLA SOBRE LAS PLANCHAS PARA COCINARLAS Y CERRAMOS HASTA QUE ESTÉN DORADOS LOS GOFRES.

ALIÑAR AL GUSTO CON CARAMELO, SIROPE DE CHOCOLATE, FRESA, NATA....

PINCHOS MORUNOS

INGREDIENTES:

500 GR. CARNE PICADA
SAL
PIMIENTA NEGRA
JENGIBRE EN POLVO
PIMENTÓN DULCE
CANELA MOLIDA
PEREJIL PICADO
1 CEBOLLA PICADA

PREPARACIÓN:

EN UN BOL PONEMOS LA CARNE PICADA Y ALIÑAMOS AL GUSTO CON LAS ESPECIES INDICADAS Y LA CEBOLLA PICADA. AMASAMOS BIEN PARA INTEGRAR LOS INGREDIENTES Y LO DEJAMOS REPOSAR EN EL FRIGORÍFICO UNA NOCHE ANTES DE COCINAR.

CUANDO LA CARNE HAYA REPOSADO CON AYUDA DE UNA CUCHARA HACEMOS BOLAS Y LAS PINCHAMOS EN LOS PALOS DE BROCHETA O PINCHOS. ESTIRAMOS LA CARNE A LO LARGO DEL PALO Y LE DAMOS FORMA CON LAS MANOS.

LUEGO SE PUEDEN ASAR  A LA PLANCHA O A LA BARBACOA.

SALMÓN MARINADO O AHUMADO

INGREDIENTES:

LOMO DE SALMÓN LIMPIO (PREVIAMENTE CONGELADO)
250 GR. SAL GORDA
250 GR. AZÚCAR BLANCA
ENELDO

PREPARACIÓN

MEZCLAMOS LA MISMA CANTIDAD DE SAL GORDA QUE DE AZÚCAR BLANCA Y UNA PIZCA DE ENELDO.

EN UNA FUENTE PLANA PONEMOS UNA CAPA DE LA MEZCLA Y POSAMOS EL SALMÓN CRUDO ENCIMA. LO CUBRIMOS CON OTRA CAPA DE LA MEZCLA Y DEJAMOS EN EL FRIGORÍFICO REPOSAR 24 HORAS.

A PARTIR DE LAS 24 HORAS SE PUEDE CONSUMIR, SI LO QUEREMOS MÁS SECO LO DEJAMOS OTRAS 24 HORAS O MÁS.

LAVAMOS EL LOMO DE SALMÓN CON AGUA FRÍA PARA QUITAR LA MEZCLA Y LO SECAMOS BIEN CON UN TRAPO O PAPEL DE COCINA.

EN UNA TABLA LO TROCEAMOS O LONCHEAMOS AL GUSTO Y SERVIMOS FRÍO.

AJILLO DE CONEJO

INGREDIENTES:

1 CONEJO
ACEITE DE OLIVA
REBANADA DE PAN
PUÑADO DE ALMENDRAS CRUDAS
1 TOMATE GRANDE O FRITO CASERO
3 AJOS GRANDES
1 PIMIENTO ASADO
LAUREL
PIMIENTA NEGRA
SAL
AZAFRÁN

PREPARACIÓN:

EN UNA SARTÉN CON ACEITE DE OLIVA SE FRÍEN LAS ALMENDRAS Y EL PAN.

SE ESCURREN Y SE APARTAN.

EN EL MISMO ACEITE SE FRÍE EL CONEJO TROCEADO, LA PIMIENTA Y EL LAUREL. CUANDO ESTÉ DORADO SE INCORPORA EL TOMATE TRITURADO O FRITO.

SE TRITURAN LAS ALMENDRAS Y EL PAN FRITO CON LOS AJOS. CUANDO EL TOMATE ESTÉ FRITO SE AÑADE EL MACHACADO Y SE CUBRE CON AGUA PARA COCERSE. CUANDO ESTÉ HIRVIENDO AÑADIMOS LAS TIRAS DEL PIMIENTO ASADO PREVIAMENTE.

REBOZADO

INGREDIENTES:

50 GR. HARINA
SAL
1 HUEVO
1/2 VASO AGUA

PREPARACIÓN:

BATIMOS LOS INGREDIENTES Y CUANDO CALENTEMOS EL ACEITE EN LA SARTÉN INTRODUCIR LO QUE QUERAMOS FREÍR EN LA MEZCLA Y RÁPIDAMENTE ECHAR A LA SARTÉN PARA HACER EL FRITO.

IDEAL PARA GAMBAS, PIMIENTOS, CALABACINOS, BERENJENAS....

SALSA AGRIDULCE

INGREDIENTES:

3 CUCHARADAS DE AZÚCAR
3 CUCHARADAS DE VINAGRE
1 CUCHARADA DE SALSA DE SOJA
1/2 CUCHARADA DE HARINA DE MAÍZ
3 CUCHARADAS DE AGUA

PREPARACIÓN:

BATIR TODOS LOS INGREDIENTES JUNTOS.

ARROZ INDIO

INGREDIENTES:

400 GR. ARROZ
200 GR. LOMO CERDO O POLLO
3 HUEVOS
1 CEBOLLA GRANDE
2 PIMIENTOS VERDES ITALIANOS
3 DIENTES DE AJOS
SALSA DE SOJA
JENGIBRE EN POLVO
ACEITE DE OLIVA
SAL

PREPARACIÓN:

HERVIR EL ARROZ EN AGUA CON SAL Y DEJARLO "AL DENTE". RETIRAR DEL FUEGO Y PASAR POR AGUA FRÍA. CONSERVAR.

EN UNA SARTÉN ANCHA CON UN POCO DE ACEITE DE OLIVA FREÍR UN POCO LA CARNE TROCEADA A TIRAS, LOS AJOS TROCEADOS EN LAMINAS, LOS PIMIENTOS Y LA CEBOLLA TROCEADO EN TIRAS FINAS. 

INCORPORAR EL ARROZ, SAZONAR CON EL JENGIBRE Y LA SALSA DE SOJA Y ALIÑAR DE SAL.REMOVER PARA MEZCLAR BIEN Y SERVIR CALIENTE.

MEJILLONES RELLENOS (TIGRES)

INGREDIENTES:

1 KGR. MEJILLONES FRESCOS
ACEITE OLIVA
SAL
3 AJOS
3 GUINDILLAS
1 CEBOLLA GRANDE
HARINA DE TRIGO
PIMIENTA NEGRA MOLIDA
TOMATE FRITO CASERO
HUEVO
LECHE
PAN RALLADO

PREPARACIÓN:

LIMPIAMOS BIEN LOS MEJILLONES Y LOS HERVIMOS PARA ABRIRLOS. SE ESCURREN Y SE SEPARAN LA CARNE DE LAS CASCARAS. RESERVAMOS LA CARNE EN UN BOL Y LAS CASCARAS EN OTRO.

EN UNA SARTÉN DORAMOS LOS AJOS PICADOS, LAS GUINDILLAS Y LA CEBOLLA. AÑADIMOS HARINA, PIMIENTA NEGRA MOLIDA Y UN CHORRO DE LECHE. REMOVEMOS HASTA CONSEGUIR UNA MASA LIGERA Y SIN GRUMOS.

TROCEAMOS LOS MEJILLONES Y LOS AÑADIMOS A LA MASA CON UN POCO DE TOMATE FRITO. ALIÑAMOS DE SAL. REMOVEMOS Y DEJAMOS COCER UNOS MINUTOS.

DEJAMOS LA MASA ENFRIAR Y RELLENAMOS LAS CASCARAS DE LOS MEJILLONES.

BATIMOS EL HUEVO, BAÑAMOS LOS MEJILLONES Y LOS PASAMOS POR EL PAN RALLADO. LOS ENFRIAMOS EN LA NEVERA ANTES DE FREÍR.

EN UNA SARTÉN CON ABUNDANTE ACEITE DE OLIVA CALIENTE VAMOS FRIENDO LOS MEJILLONES YA REBOZADOS CON CUIDADO DE NO ROMPERSE, LOS ESCURRIMOS Y LOS SERVIMOS CALIENTES.

TRIGO

INGREDIENTES:

1/2 KGR. TRIGO LIMPIO
200 GR. ALUBIAS BLANCAS O GARBANZOS
UNA CABEZA DE AJOS ENTERA
HINOJOS PICADOS OPCIONAL
ACEITE OLIVA
PIMIENTO ROJO SECO
HUESOS BLANCOS SALADOS
RABO, OREJA, PATAS, ESPINAZO, OSOBUCO....DE CERDO
PATATAS
TOMATE SECO
MORCILLA OPCIONAL
AZAFRÁN
SAL


PREPARACIÓN:

EN UNA OLLA GRANDE COLOCAMOS TODOS LOS INGREDIENTES EN CRUDO MENOS LAS PATATAS Y LA MORCILLA, QUE LAS AÑADIREMOS MÁS AVANZADA LA COCCIÓN.

HERVIMOS HASTA QUE TODO QUEDE TIERNO. LIMPIAREMOS EL CALDO DE ESPUMA CON UNA ESPUMADERA O CUCHARÓN.

CUANDO LAS LEGUMBRES Y CARNES ESTÉN TIERNAS AÑADIREMOS LAS PATATAS Y LA MORCILLA CUANDO APAGUEMOS LA COCCIÓN.

MIGAS CON HARINA DE SÉMOLA O TRIGO

INGREDIENTES:

ACEITE DE OLIVA
SAL
1 VASO DE AGUA POR COMENSAL
HARINA HASTA ESPESAR
AJOS, PIMIENTOS, MAGRA, TOCINO.....

PREPARACIÓN:

EN UNA SARTÉN ANCHA ESPECIAL PARA MIGAS PONER EL ACEITE A CALENTAR Y FREÍR LOS AJOS, PIMIENTOS Y TODO LO QUE QUERAMOS PARA ACOMPAÑAR LAS MIGAS. EN EL MISMO ACEITE PONEMOS UN VASO DE AGUA POR COMENSAL Y UN POCO DE SAL AL GUSTO. CUANDO EL AGUA HIERVA VAMOS AÑADIENDO LA HARINA POCO A POCO HASTA ESPESAR Y SIN DEJAR DE REMOVER CON UNA RASERA. AÑADIREMOS HARINA HASTA CONSEGUIR QUE SE DESPEGUEN LAS MIGAS Y MOVEREMOS Y PARTIREMOS HASTA QUE ÉSTAS QUEDEN DORADAS Y SUELTAS.

SERVIREMOS LAS MIGAS JUNTO CON LOS FRITOS, TAMBIÉN PODEMOS ACOMPAÑARLAS CON PESCADO FRITO QUE SE COCINARÁ A PARTE O SARDINAS A LA PLANCHA O EN CASOS MÁS RAROS CON CHOCOLATE.

.-TAMBIÉN PODEMOS COCINARLAS AL MICROONDAS DE LA SIGUIENTE FORMA:

EN UN BOL GRANDE VERTEMOS EL ACEITE DE FREÍR LOS AJOS, PIMIENTOS...Y AÑADIMOS EL AGUA. PARA 5 PERSONAS SERÍA: 750 ML AGUA Y 550 GR. HARINA APROXIMADAMENTE. REMOVEMOS BIÉN Y METEMOS EL BOL EN EL MICROONDAS AL MÁXIMO DE TEMPERATURA UNOS 4 MINUTOS. LO SACAMOS Y REMOVEMOS LAS MIGAS Y SI NO ESTÁN DEL TODO SUELTAS VAMOS INTRODUCIENDO UN MINUTO MÁS HASTA QUE ESTÉN A NUESTRO GUSTO. AL TERMINAR DE COCERSE PODEMOS DARLE UN GOLPE EN LA SARTÉN PARA DORARLAS. CON LA AYUDA DEL MICROONDAS NOS AHORRAMOS MUCHO ESFUERZO DE COCINAR LA MASA DE MIGAS YA QUE ACELERAMOS LA COCCIÓN.

GURULLOS CON CONEJO Y CARACOLES

INGREDIENTES:

GURULLOS CASEROS *
CONEJO
CARACOLES COCIDOS
ACEITE DE OLIVA
1 CEBOLLA
LAUREL
AZAFRÁN
SAL
PIMIENTA NEGRA
1 TOMATE FRESCO O TOMATES SECOS
PIMENTÓN DULCE O PICANTE
COMINOS MOLIDOS O EN GRANO
PIMIENTO VERDE ITALIANO
3 AJOS
PATATAS

PREPARACIÓN:

PONER EN UNA OLLA ANCHA EL ACEITE, LAUREL, EL CONEJO TROCEADO Y LA PIMIENTA. MAREAR LA CARNE Y LUEGO AÑADIR LA VERDURA CON EL RESTO DE LOS INGREDIENTES. MAREAR UN POCO Y CUBRIR CON AGUA. DEJAR HERVIR UNOS 20 MINUTOS Y AÑADIR LA PASTA DE GURULLOS Y LOS CARACOLES. CUANDO ESTÉN TIERNOS LOS GURULLOS ALIÑAR DE SAL Y SERVIR CALIENTES.

* MASA DE GURULLOS:

HARINA DE TRIGO Y AGUA. AMASAR Y ESTIRAR. HACER UNA TIRA DE MASA Y MOJAR LA PUNTA EN ACEITE DE OLIVA, PELLIZCAR Y DAR FORMA DE GURULLOS A LA MASA. COLOCARLOS EN UNA BANDEJA PLANA SOBRE UN TRAPO Y DEJAR SECAR AL AIRE. CUANDO ESTÉN SECOS CONSERVAR EN UN BOTE. LUGAR FRESCO Y SECO.

GUISILLO DE CORDERO

INGREDIENTES:

ACEITE OLIVA
3 AJOS
1 CEBOLLA
CARNE DE CORDERO TROCEADA
LAUREL
1 TOMATE FRESCO O TOMATES SECOS
PIMIENTO VERDE ITALIANO
VASITO DE VINO BLANCO
SAL
PIMIENTA NEGRA
AZAFRÁN
PIMENTÓN DULCE
PATATAS

PREPARACIÓN

EN UNA OLLA ANCHA PONER UN POCO DE ACEITE DE OLIVA, LOS AJOS, LA PIMIENTA, LAUREL Y LA CARNE. MAREAR UN POCO LA CARNE Y AÑADIR LA VERDURA, EL RESTO DE INGREDIENTES Y LAS PATATAS TROCEADAS. UN CHORRITO DE VINO BLANCO Y MAREAR UN POCO. CUBRIR CON AGUA Y DEJAR HERVIR HASTA QUE LAS PATATAS ESTÉN TIERNAS. ALIÑAR DE SAL Y SERVIR CALIENTE.

PIMIENTOS CONFITADOS

INGREDIENTES:

400 GR PIMIENTOS GRUESOS
200 GR. AZÚCAR BLANCA
100 GR. VINAGRE DE MANZANA
100 GR. AGUA

PREPARACIÓN:

LAVAR Y TROCEAR LOS PIMIENTOS EN TIRAS O DADOS.

PONER A HERVIR EL AGUA CON AZÚCAR, VINAGRE Y LOS PIMIENTOS.

CUANDO ESTÉN TIERNOS PERO TURGENTES Y EL CALDO ESPESO COMO CARAMELO APARTAR DEL FUEGO Y DEJAR ENFRIAR. CONSERVAR EN BOTES.

SE PUEDEN ENVASAR AL VACÍO  O CONSERVAR EN LA NEVERA.