ALUBIAS BLANCAS CON VERDURA

 Esta receta es muy sencilla pero muy sabrosa. Apta para vegetarianos.

INGREDIENTES:

1 Kgr. alubias blancas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
1 pastilla o 2 de caldo de carne o verdura
aceite oliva y sal

PREPARACIÓN: 

    Poner las alubias a remojo el día antes de cocinarlas.

En una olla amplia, colocamos en crudo un chorrito de aceite de oliva, la cebolla picada, y los pimientos picados. Añadimos las alubias escurridas, las pastillas de caldo de carne o verdura y sal. Cubrimos con agua mineral y ponemos a hervir. Limpiamos el caldo cuando hierva de espuma. Cocemos hasta que las alubias estén tiernas.

    Servir caliente.