ARROZ DE CARNE Y CARACOLES

INGREDIENTES:

• MACHACAO DE AJO, PEREJIL Y SAL
• LAUREL
• CHORRITO ACEITE DE OLIVA
• CONEJO O POLLO TROCEADO
• CARACOLES (HERVIDOS CON LAUREL)
•  ARROZ
• TOMATE FRITO CASERO
• PIMENTÓN DULCE O PICANTE
• GUINDILLA (OPCIONAL)
• AZAFRÁN
• AGUA O CALDO DE POLLO

 

·        LAS CANTIDADES LAS DEJO AL CRITERIO Y GUSTO DE CADA UNO. PARA AMANTES DEL PICANTE DECIROS QUE CON GUINDILLAS  (CAYENA) MEJORA LA RECETA.
   
     ELABORACIÓN: 
   EN UN MORTERO MACHACAMOS UN PAR DE AJOS, PEREJIL A OJO Y UN POCO DE SAL. EN LA PAELLERA PONEMOS UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA, EL LAUREL Y EL MACHACADO. PROCEDEMOS A CALENTAR Y FREIR LA CARNE YA TROCEADA. SI QUEREMOS QUE SEA PICANTE PONDREMOS LAS GUINDILLAS. UNA VEZ LA CARNE ESTÉ BIÉN DORADITA AÑADIMOS UN POQUITO DE TOMATE FRITO NATURAL. CALENTAREMOS Y MEZCLAREMOS. DESPUÉS PONDREMOS EL ARROZ Y EL PIMENTÓN... Y MEZCLAREMOS...RÁPIDAMENTE CUBRIREMOS CON EL AGUA PARA QUE NO SE PEQUE. YO SUELO HACERLO CALDOSO ASÍ QUE PONGO UNA MEDIDA DE ARROZ Y 4 DE AGUA. UNA VEZ QUE EMPIECE EL AGUA A HERVIR PRUEBO DE SAL Y AÑADO EN CASO DE ESTAR SOSO.PONGO LOS CARACOLES PREVIAMENTE HERVIDOS, POR ENCIMA PARA QUE COJAN EL SABOR DEL CALDO. LO SIGUIENTE ES ESPERAR A QUE EL GRANO ESTÉ AL DENTE Y APARTAR DEJÁNDOLO REPOSAR UNOS DIEZ MINUTOS.