GURULLOS CON CONEJO Y CARACOLES

INGREDIENTES:

GURULLOS CASEROS *
CONEJO
CARACOLES COCIDOS
ACEITE DE OLIVA
1 CEBOLLA
LAUREL
AZAFRÁN
SAL
PIMIENTA NEGRA
1 TOMATE FRESCO O TOMATES SECOS
PIMENTÓN DULCE O PICANTE
COMINOS MOLIDOS O EN GRANO
PIMIENTO VERDE ITALIANO
3 AJOS
PATATAS

PREPARACIÓN:

PONER EN UNA OLLA ANCHA EL ACEITE, LAUREL, EL CONEJO TROCEADO Y LA PIMIENTA. MAREAR LA CARNE Y LUEGO AÑADIR LA VERDURA CON EL RESTO DE LOS INGREDIENTES. MAREAR UN POCO Y CUBRIR CON AGUA. DEJAR HERVIR UNOS 20 MINUTOS Y AÑADIR LA PASTA DE GURULLOS Y LOS CARACOLES. CUANDO ESTÉN TIERNOS LOS GURULLOS ALIÑAR DE SAL Y SERVIR CALIENTES.

* MASA DE GURULLOS:

HARINA DE TRIGO Y AGUA. AMASAR Y ESTIRAR. HACER UNA TIRA DE MASA Y MOJAR LA PUNTA EN ACEITE DE OLIVA, PELLIZCAR Y DAR FORMA DE GURULLOS A LA MASA. COLOCARLOS EN UNA BANDEJA PLANA SOBRE UN TRAPO Y DEJAR SECAR AL AIRE. CUANDO ESTÉN SECOS CONSERVAR EN UN BOTE. LUGAR FRESCO Y SECO.