MEJILLONES RELLENOS (TIGRES)

INGREDIENTES:

1 KGR. MEJILLONES FRESCOS
ACEITE OLIVA
SAL
3 AJOS
3 GUINDILLAS
1 CEBOLLA GRANDE
HARINA DE TRIGO
PIMIENTA NEGRA MOLIDA
TOMATE FRITO CASERO
HUEVO
LECHE
PAN RALLADO

PREPARACIÓN:

LIMPIAMOS BIEN LOS MEJILLONES Y LOS HERVIMOS PARA ABRIRLOS. SE ESCURREN Y SE SEPARAN LA CARNE DE LAS CASCARAS. RESERVAMOS LA CARNE EN UN BOL Y LAS CASCARAS EN OTRO.

EN UNA SARTÉN DORAMOS LOS AJOS PICADOS, LAS GUINDILLAS Y LA CEBOLLA. AÑADIMOS HARINA, PIMIENTA NEGRA MOLIDA Y UN CHORRO DE LECHE. REMOVEMOS HASTA CONSEGUIR UNA MASA LIGERA Y SIN GRUMOS.

TROCEAMOS LOS MEJILLONES Y LOS AÑADIMOS A LA MASA CON UN POCO DE TOMATE FRITO. ALIÑAMOS DE SAL. REMOVEMOS Y DEJAMOS COCER UNOS MINUTOS.

DEJAMOS LA MASA ENFRIAR Y RELLENAMOS LAS CASCARAS DE LOS MEJILLONES.

BATIMOS EL HUEVO, BAÑAMOS LOS MEJILLONES Y LOS PASAMOS POR EL PAN RALLADO. LOS ENFRIAMOS EN LA NEVERA ANTES DE FREÍR.

EN UNA SARTÉN CON ABUNDANTE ACEITE DE OLIVA CALIENTE VAMOS FRIENDO LOS MEJILLONES YA REBOZADOS CON CUIDADO DE NO ROMPERSE, LOS ESCURRIMOS Y LOS SERVIMOS CALIENTES.