SALMÓN MARINADO O AHUMADO

INGREDIENTES:

LOMO DE SALMÓN LIMPIO (PREVIAMENTE CONGELADO)
250 GR. SAL GORDA
250 GR. AZÚCAR BLANCA
ENELDO

PREPARACIÓN

MEZCLAMOS LA MISMA CANTIDAD DE SAL GORDA QUE DE AZÚCAR BLANCA Y UNA PIZCA DE ENELDO.

EN UNA FUENTE PLANA PONEMOS UNA CAPA DE LA MEZCLA Y POSAMOS EL SALMÓN CRUDO ENCIMA. LO CUBRIMOS CON OTRA CAPA DE LA MEZCLA Y DEJAMOS EN EL FRIGORÍFICO REPOSAR 24 HORAS.

A PARTIR DE LAS 24 HORAS SE PUEDE CONSUMIR, SI LO QUEREMOS MÁS SECO LO DEJAMOS OTRAS 24 HORAS O MÁS.

LAVAMOS EL LOMO DE SALMÓN CON AGUA FRÍA PARA QUITAR LA MEZCLA Y LO SECAMOS BIEN CON UN TRAPO O PAPEL DE COCINA.

EN UNA TABLA LO TROCEAMOS O LONCHEAMOS AL GUSTO Y SERVIMOS FRÍO.