TARTALETAS DE CREMA CATALANA

INGREDIENTES:

300 GR PASTA BRISA
600 ML LECHE
5 YEMAS DE HUEVO
180 GR AZÚCAR
25 GR MAICENA
1 RAMA DE CANELA
PIEL DE LIMÓN

PREPARACIÓN:

DESLEÍR LA MAICENA EN UN POCO DE LECHE FRÍA. PONER EL RESTO DE LA LECHE EN UN CAZO Y LLEVARLA A EBULLICIÓN CON 100 GR DE AZÚCAR, LA CANELA Y LA PIEL DE LIMÓN LAVADA. RETIRARLA DEL FUEGO, TAPAR, DEJAR TEMPLAR Y FILTRAR.

BATIR LAS YEMAS CON VARILLAS MANUALES, AGREGAR LA MEZCLA DE MAICENA, REMOVER BIEN E INCORPORARLAS A LA PREPARACIÓN ANTERIOR.

PONER LA CREMA AL FUEGO  COCERLA, LENTAMENTE Y SIN DEJAR DE REMOVER, HASTA QUE ESPESE. PASARLA A UN CUENCO GRANDE, CUBRIRLA CON FILM Y DEJAR QUE SE ENFRÍE.

FORRAR 8 MOLDECITOS DE UNOS 10 CM DE DIÁMETRO CON OTROS TANTOS DISCOS DE PASTA BRISA. PINCHAR EL FONDO Y CONGELAR 15 MINUTOS.

CUBRIR LAS TARTALETAS CON PAPEL SULFURIZADO, RELLENARLAS CON GARBANZOS SECOS Y COCERLAS 25 MINUTOS EN EL HORNO PRECALENTADO A 190 º. RETIRAR LOS GARBANZOS Y EL PAPEL Y DEJARLAS ENFRIAR.

DESMOLDAR LAS TARTALETAS Y RELLENARLAS CON LA CREMA. ESPOLVOREAR LA SUPERFICIE CON EL RESTO DEL AZÚCAR, REPARTIÉNDOLA BIEN, QUEMARLA CON UN SOPLETE DE COCINA Y SERVIR SEGUIDAMENTE.